“海蚌”与“西施舌”不一样
近来看到有些文章在“海蚌”后面括注“西施舌”，容易给人误导，长乐人都知道海蚌和西施舌分别为两种 贝类生物。
崇祯版《长乐县志·卷四·物产》，分别记有“蚌”与“车蛤”，蚌是蚌，“车蛤”才是“西施舌”。“车蛤”注 文为“郡志作沙蛤，一名西施舌”。同治版《长乐县志·卷三·物产》，也分别记述“蚌”与“车蛤”是两种不同 的贝类。“蚌”字亦作蜯，蛣也，形如蛤蜊，壳厚而圆（‘长'为字误，笔者注）。《万历府志》：“蚌头钱， 有珠胎。又有一种曰马刀。”“车蛤，府志作沙蛤，土匙也。壳紫而薄，肉白如乳，形酷类舌，俗名西施舌， 味佳。《榕城随笔》：‘中有小蟹寄居，恃蟹而生，相倚为命，’”《长乐县志》民国版沿袭同治版记述。
海蚌自古是长乐的特产，亦是驰名中外的名贵海珍品。长乐海蚌产于闽江口淡水暧海流交汇处，特殊 的水质、水温、底质、饵料诸自然条件使所产海蚌别具脆嫩、鲜美的风味；其蚌唇尤为可口，被美誉为“西 施舌”，纯系文学形容，绝非别名西施舌。
西施舌本名车蛤，又名蛤姑，是另一种贝类生物，因其壳为紫色，且带有二条凹痕，也名“双线血蛤”。 王世懋《闽部疏》云“西施舌本名车蛤，以美见谥，出长乐澳中”。
1985年，经福建省第六届人民代表大会常务委员会批准，省人民政府公布施行《福建省人民政府关于 海蚌资源繁殖保护管理的若干规定》，对珍贵特产海蚌实行“保护、增殖和合理采捕”。规定梅花到江田海 域十米等深线以内，面积约七万亩，为海蚌资源保护区；其中石壁、大鹤、沙尾、文武砂、江田五处附近 海域为海蚌增殖区。海蚌采捕标准，最小为体长九厘米。每年公历6月20日至7月20日，保护区严禁采捕海 蚌。保护区内禁止违章作业，禁止使用电、炸、毒等破坏和摧残海蚌资源的捕捞方法。尽管施行严厉的管 理，海蚌资源还是逐年递减。如今，长乐海蚌和西施舌都将成为“世界级”的海珍品了，不能不为世人关切。
相信随着养殖科技的进步，海蚌和西施舌也能够人工养殖工厂化大批量生产运销世界各地，奉献长乐 人民的爱心。
原载2000年1月30日《长乐报》 高宇彤 | 
